许记味食：志在盱眙龙虾香飘神州

[本网讯]在天南地北食客大快朵颐品尝美味“盱眙十三香龙虾”时，一定不会忘记“许建忠龙虾调料”。从1993年，许建忠和他的爱子许瑞海为谋生到盱眙山城市场摆摊售卖南北干货调料，到2005年成立“盱眙许记味食发展有限公司”逐渐成长为以盱眙龙虾调料为主的“调料大王”。近四十年风雨创业路。“许记味食”见证了盱眙龙虾产业一路登攀、名扬全国的品牌发展之路。

创业要有恒心、要执着坚持，创业成功需要机遇。机遇成就有心人。许记味食发展有限公司两代创业者许建忠、许瑞海父子就是这样的“有心人”。今年已虚岁80的许建忠在上世纪八十年代乘改革开放东风放下锄头搞起了工业，办起一家糖果厂，可因为经营不善赔了个底朝天。老许脾气犟，别人创业失败在家喝闷酒怨天尤人，他却和妻子一起外出做生意以图东山再起。没有大本钱做生意，用自己精通这香辛料药理的小本事，做卖调味品小生意。本想赚钱养个家糊个口，谁曾想在朱元璋出生地盱眙他遇上了“龙虾”，从此开辟出人生新天地。

盱眙生态好、地理环境又适宜。上世纪八十年代，盱眙小龙虾餐饮业开始起点，大街小巷小吃铺都皆“水煮龙虾”。可这种简单的龙虾烹饪方法改变不了龙虾固有的土腥味。爱动脑筋的许建忠他尝试烧龙虾，龙虾加上中草药材，不仅异香扑鼻、口颊生香，而且味入虾肉，吃上几盆“凉”性的龙虾，人的胃竟然是暖和的。

许建忠与烧龙虾厨师合作，不断改良终于创造出三十几味中药材料制成的“盱眙十三香龙虾调料”。2000年起，盱眙县办起了龙虾节，盱眙借助节庆请来中国著名的中医中药专家、营养专家、水产专家、著名烹饪大师对盱眙十三香龙虾调料进行科学鉴定。盱眙十三香龙虾调料得到科学鉴定、市场认可，终成蓬勃发展的一种产业。许建忠龙虾调料从此在市场一炮开响，走红至今。

三十多年来，许记味食公司不断创新进取。从许建忠打基础，到年富力强的许瑞海接棒奋进，现在的许记味食公司已成为一家集项目开发、调料研发生产、餐饮经营管理、烹制技术培训于一体的综合性现代化企业。

这个公司紧跟时代步伐，注重质量和人才打造，2001年就通过IS9001、2000国际质量体系认证；2007年通过QS国家食品安全认证，拥有一支30多人的从事产品研发的人才队伍。许记味食公司还十分重视市场开发，三十多年来，“许建忠牌”龙虾调料和其他调味料产品已覆盖至全国二十多个省（市、区），在江浙沪皖形成核心市场，占据大量销售份额，在珠三角及京津冀地区形成二级市场，与同行进行错位竞争。近年，又实施线上线下全面打通策略，并将线下销售渠道下沉到县（区）级，形成线上线下立体销售的市场布局。

许记味食公司坚定不移与盱眙龙虾品牌一起发展与壮大，作为“江苏省农业产业化省级重点龙头企业”的董事长、全国龙虾调料市场的知名企业家的许瑞海，立志将“许建忠”品牌打造成“受人尊敬的百年品牌”。他目光锐利、善于抓住机遇并勇于创新。在他的努力下，将“许建忠”牌龙虾调料从传统的单一味型升级成“辛温型、麻辣型、浓香型、怪味型、滋补型”五大味型，并且结合市场需求，开发出“许建忠”牌麻辣海鲜调料、烧鸡公调料、火锅调料、烧烤调料、羊蝎子调料、香辣蟹调料等延伸系列产品。近年，许记味食公司又根据盱眙龙虾口味新变化，推出“辣卤、冰镇、捞汁”等新口味以及盱眙龙虾味拌面酱系列产品。目前，“许建忠牌”龙虾调料口味达到三十多种，单品超过70种。

企业的最大竞争力是文化竞争。多年来，许瑞海依托盱眙龙虾文化，吸取行业先进文化因素，努力增强许记味食公司文化内涵，放大“许建忠”龙虾调料文化效应。许瑞海还率先在企业内建设“中国龙虾调料博物馆”，向南来北往的客人们介绍盱眙龙虾和盱眙龙虾已形成的丰富文化成果。许记味食公司作为江苏省盱眙龙虾协会副会长单位，十分重视公益事业，免费为社会培训盱眙龙虾烹饪技术。仅三期“许建忠品牌龙虾公益培训班”，就培养出龙虾厨师近千名。

盱眙龙虾香天下，奇香扑鼻有传人。许瑞海作为盱眙龙虾产业创业者上新锐人物，获得江苏省“三带”名人等多项荣誉称号。而对“十四五”盱眙龙虾“二次创业”新形势、新机遇，江苏省盱眙龙虾协会副会长、盱眙许记味食发展有限公司董事长许瑞海表示：“将以更加努力创业创新，为盱眙龙虾‘二次创业’全力赋能，将‘许建忠牌’龙虾调料做的更大更强，为‘盱眙龙虾’这个中国水产品第一品牌增光流彩，让盱眙龙虾香飘神州，味享华夏！”

（供稿 陈贵芸）