盱眙龙虾成大器

张承东 余海潮 汪武波

经过连续几届中国龙虾节的成功打造，盱眙龙虾如今已成为当地一项新兴的重要产业。年销售3万吨、产值达5亿多元的小龙虾直接拉动盱眙旅游餐饮业强劲增长，为6万多盱眙人打造了“龙虾饭碗”。

盱眙这个曾经默默无闻的苏北古城，5年间借助龙虾节的巨大效应，竟实现了年游客量从8万人到88万人的飞跃。全县餐饮业营业额也由举办龙虾节前的每年不足2000万元猛增至3亿元。眼下，盱眙全县直接从事龙虾捕捞、收购、贩运、加工、烹饪及调料加工、销售的已达到6．5万人，每12个盱眙人中就有1个人的收人与龙虾有关。全县龙虾经销户及经纪人有1000多人，身怀“十三香龙虾”烧制绝技闯天下的盱眙“龙虾大师”多达5000余人。随着“盱眙龙虾”声誉鹊起：“龙虾烧制大师”的身价也是一路看涨，最低月薪2500元以上，最高的已达7000元。盱眙龙虾调料已拥有注册品牌12个，年销售调料400吨，价值1000万元。这其中至少造就了本土200名以上的百万身价的“龙虾富翁”，连龙虾壳也成了制药、饲料加工等行业的抢手原料。

“盱眙龙虾”已成为餐饮界一块金字招牌。成立还不到两年的盱眙龙虾协会会员单位已经突破500家，分布在江苏、浙江、上海、北京、广东等20多个省市，其中不乏南京钟山宾馆、苏州会议中心、上海新迎园大酒店等一大批三星级以上大饭店，川福火锅、小肥羊、刘家香等众多国内知名品牌店也纷纷加盟。上海盱眙一品龙虾馆去年5月初开张，日均销售龙虾半吨以上，5个月获利200万元。盱眙老字号“杨四龙虾”更把加盟店开到了南京、苏州、上海等20多个城市，成为同行业中“大哥大”。仅经营龙虾一项，去年盱眙龙虾协会会员平均赢利在30万元以上。

原载2005年6月9日《淮安日报》