“盱眙龙虾城市厨房”标准发布啦！

[本网讯]近日，《盱眙龙虾城市厨房建设与管理规范》由江苏省盱眙龙虾协会以“团体标准”形式发布。这是盱眙龙虾产业又一个新标准，也是江苏省盱眙龙虾协会依法制订出台的第16个盱眙龙虾产业团体标准。

“城市厨房”是餐饮业“新零售”的一种形式。盱眙龙虾“二次创业”战略的一个内容就是要在全国100个以上城市建设起“盱眙龙虾城市厨房”，在城市打造出盱眙龙虾熟制产品“30分钟配送圈”。根据产业发展需要和政府要求，江苏省盱眙龙虾协会联合有关高校专家和政府主管部门专业人士以及龙虾产业有长期丰富实践经验管理者制订发布了此标准。

全国经营盱眙龙虾餐饮的企业均可依据此标准建设“盱眙龙虾城市厨房”。《盱眙龙虾城市厨房建设与管理规范》共分10章。涉及了选址、装修、货源管理、服务要求、卫生要求、安全管理、门店管理等，是全国第一个龙虾城市厨房标准。

《盱眙龙虾城市厨房建设与管理规范》发布将有力地促进盱眙龙虾餐饮“新零售”业发展，扩大盱眙龙虾地理版图。

据悉，按照“盱眙龙虾城市厨房”标准，上海“盱眙龙虾城市厨房”已建成并投入运营。

（供稿 陈贵芸）