盱眙龙虾三问蚌埠

翟艳萍

街以虾得名，虾以街兴市。曾经，“蚂虾街”上的蚌埠龙虾可是响当当的品牌，堪称国内龙虾业界的“鼻祖”！到蚌埠不吃龙虾，那是一件多么遗憾的事情！ 十年河东，十年河西。如今，蚌埠龙虾似乎没了往日的荣光，比不上后来居上的合肥龙虾，更被盱眙龙虾远远地抛在后边。

蚌埠龙虾怎么了？为什么蚌埠龙虾风光不再？为什么蚌埠大龙虾不能形成产业和规模效益？为什么蚌埠龙虾不能做大做强？盱眙龙虾节又带给我们怎样的启示？为什么 蚌埠龙虾纷纷“游”往盱眙？ “街上走红大龙虾，肉嫩汁香壳能咂。不知缘何易上瘾，一日未尝难识家。”1992年本报《珠城周末》发表的这首打油诗，老食客们或许还记得。蚌埠龙虾，说是国内龙虾业界的“鼻祖”，尚没有相关证据，但早在上世纪八十年代中期，蚌埠龙虾便以虾成市，在南山路与青年街交汇处形成了闻名遐迩的龙虾一条街“蚂虾街”，这可是事实。“蚂虾街”的繁荣，登陆了中央电视台新闻，盛况可想而知。

蚌埠龙虾当时已成为京沪线上与符离集烧鸡、南京桂花鸭、无锡酱排骨等相媲美的特产之一。南来北往的旅客不愿放过品尝机会，常有人在等车间隙到蚂虾街大快朵颐，走时还不忘捎上几斤。蚂虾街见证了蚌埠龙虾昔日的辉煌。据现蚂虾街管理办公室刘鑫鑫主任介绍，每年4-9月份，是吃龙虾的旺季，鼎盛时期，蚂虾街60余户每日销售超过5吨龙虾，日客流量万余人次，至少为1500余名创业者(多为下岗失业人员)提供了就业机会。

十年河东，十年河西。辉煌了20多年的蚌埠龙虾“改姓”了。

就在8年前，大多数国人或许还无法正确读准盱眙(xūyí)这两个字。自2001年举办中国首届龙虾节以来，盱眙这个苏北相对贫困的县城声名骤然鹊起。短短8年间，盱眙龙虾先后被评为中国名牌农产品、中国十佳农产品、江苏省名牌产品、江苏省著名商标；盱眙龙虾的加工制作成为全国首批优秀劳务品牌；盱眙已成为全国最大的龙虾养殖地和集散地；盱眙还建立了龙虾博物馆。

有资料表明，我市五河沱湖等地养殖的龙虾近年来早就纷纷游向了“盱眙”，成了“盱眙龙虾”。据有关人士透露，近年来每年从五河产地流往盱眙、南京等地的龙虾，就占五河总产量的三分之二。为什么蚌埠优势成了外地优势？

吃龙虾，不能不提到石顺利这个名字。1979年，石顺利从每日三五斤摆摊起步，到2000年前后高峰时日销售两千斤左右。当初8分钱一斤的龙虾身价扶摇直上，如今能卖到十二三元甚至更高，这是石顺利做梦也不会想到的。1994年，石顺利就率先在国内龙虾界申请注册了商标——“正宗虾王石顺利”。

现任高新区工商分局副局长、时任(1997-2000年)原中区工商分局副局长的刘争鸣，是蚂虾街的管理者之一，见证了蚂虾街的发展。在接受采访时，他一针见血地指出，蚌埠龙虾就好比是当年鼎盛一时的全国十大文明市场——二马路小市场，而盱眙龙虾则正如今天全国最红火的浙江义乌小商品批发市场。在别的地方还没起步时，蚌埠龙虾已成了规模、成了气候了；可等人家大步流星赶上来了，我们还在原地踏步，原有的优势早已丧失殆尽。

的确如此！今天的蚌埠龙虾，却早已失去了往日的风光！东不如盱眙的热闹，南没有合肥的规模，龙虾市场难见发展，销量不见增长，质量还有所下降，前景堪忧。

说起龙虾，蚌埠人都觉得愤愤不平，为什么呢？因为盱眙举办了中国国际龙虾节！蚌埠人的神经又再次受到了刺激！一个在2000年之前还把龙虾列为“老鼠”之后的第二大公害的苏北小城，凭啥就能举办国际龙虾节？论历史、论知名度、论影响，盱眙远不如蚌埠。10年前，盱眙人还对南京人吃龙虾报以“这个东西也能吃？”的疑问和感叹！

蚌埠人真是觉得心里堵得慌。蚌埠是吃龙虾的发源地，然而，一次次盱眙龙虾节的举办，使得盱眙仿佛成为龙虾的发祥地，盱眙的龙虾似乎成为龙虾的始祖。盱眙龙虾抢了蚌埠的风头！蚌埠人曾经引以为豪的蚌埠龙虾被人遗忘了？难道都是盱眙龙虾节“惹的祸”？

虽然在“第六届中国龙虾节龙虾烹饪大赛”上捧回金奖，蚌埠的龙虾经营户高廷早却仍坚持自创品牌，生意做得红红火火。目前，他在本市南岗四路等处已有了2个连锁店，外地也有3个店加盟。说到龙虾节，高廷早也颇多感慨：“真可惜，龙虾节被他们拿去了！”

要是蚌埠抢在盱眙或合肥之前，举办中国甚至国际龙虾节会怎么样？记者向部分龙虾经营户抛出了这个问题，收获的答案是：“只要政府积极组织，我们肯定积极参与！” 为什么蚌埠龙虾没有产业和规模效益？

蚌埠龙虾经过20多年的发展，仍难逃“大排档”的命运，难登大雅之堂。记者在采访时也了解到，有关环境、设施、服务功能的落后，在一定程度上制约了龙虾店的发展。目前，除蚂虾街外，其他地方都较零散，分布在张公山、南岗四路、红旗二路、宏业村、光明街等处，不成规模。龙虾摊位在人行道露天占道经营，易造成油腻污垢，摊主清洗路面，污水又容易流到马路上，卫生难以保证。再加上龙虾吃法过于简单、花样少，不能满足各个消费层次的需求。特别在高峰时期，车辆扎堆、行人进出不便、交通拥堵，噪声扰民等等都注定了蚌埠龙虾难以上档次、上规模。

毋庸置疑，龙虾业主自身的经营理念和基本素质也有待于更新和提高。缺乏进取意识，目光短浅，一些经营者没将龙虾经营当成事业做，仅仅满足于赚一点小钱，见好就收；经营形式仍局限于大排档，跟不上顾客消费习惯的转变；缺乏品牌意识和自我保护意识，在激烈的竞争市场中逐渐淡出人们的视野。还有消费者反映，短斤缺两、以次充好、强拉硬拽等不规范的经营行为也自毁了蚌埠龙虾的形象。

在十二届市政协一次会议上，经企界别委员赵家银提出《关于大力发展大龙虾产、销市场的提案》。提案指出，蚌埠大龙虾最早成市、远近闻名。蚌埠的龙虾经济发展潜力巨大，关键是我们各级政府能否给予重视、培育和支持，使之成为我市经济发展的一个新的增长点。

赵家银委员认为，龙虾养殖成本低、成活率高，且生长迅速、产量大。我市水面资源丰富，不乏优质水面，如：五河沱湖、怀远芡河等，如果能充分利用，搞规模养殖，成虾不仅能满足本地市场消费，还可向周边城市辐射。由此，龙虾养殖不失为我市农民致富的新门路。而有关资料表明，五河沱湖等地养殖的龙虾近年来早就纷纷游向了“盱眙”，又被冠以“盱眙”牌游向了大江南北，谁人知是蚌埠来？

去年啤酒节期间，本报新闻广告公司与其它部门联手，曾策划同步举行龙虾美食节，把蚌埠龙虾的名声再“吆喝”得响一些。思来虑去，地点就定在科学宫广场。然而，在与主管部门协商时，却被一口回绝，原因是“气味难闻，不易散去”。蚌埠龙虾，难道就找不到一个能展示形象的场所？！

赵委员还建议在政府的重视下，成立龙虾产、销协会，由政府牵头，引导养殖户、经营户积极参与，帮助他们提高养殖技术、建立养殖基地、扩大规模经营，并制定相关政策，解决他们的实际困难。同时，借鉴盱眙、合肥做法，以举办龙虾节的形式，扩大蚌埠龙虾的知名度和市场竞争力，让蚌埠龙虾重振雄风，成为我市经济发展的新的增长点。

在采访中，无论是经营户、管理者还是有关专家都有共同的感觉：蚌埠龙虾做大做强，必须依靠政府的引导和扶持。多年来，政府对龙虾经济的重视程度是不够的，更谈不上宣传、推介、扶植和发展！哪里谈得上做大做强！又哪里称得上做龙虾产业！

更多的经营户对盱眙龙虾节的红火是很不服气的！我们蚌埠龙虾做得早、名气大，凭啥让别人占了先？！

小小龙虾带动着龙虾产业的发展，牵动着百姓的增收，联动着城市的经济命脉，传播着城市的形象。“办节为媒、推介为主、招商为实、发展为本”，盱眙用8年时间做到了。丢掉了20多年积累的荣耀，我们是不是该坐下来，除却盲目的自信和妄自菲薄，平心静气地想一想：“为什么我们曾经引以自豪的优势资源，没有转化为产业优势和发展优势？”“什么时候再将‘蚌埠龙虾’接回家？”

原载2008年6月25日《蚌埠日报》