“盱眙龙虾烹制技艺”入选省级非遗名录

[本网讯]近日，江苏省政府正式印发《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》（苏政发〔2023〕100号）， “盱眙龙虾烹制技艺”成功入选第五批江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录！

盱眙龙虾烹制技艺最早是从1993年发明“十三香龙虾”开始的，江苏省盱眙龙虾协会自成立以来，在每届盱眙龙虾节期间都主办全国性的“盱眙龙虾烹饪大赛”，每年都有一大批盱眙龙虾烹饪大厨脱颖而出，为盱眙龙虾美食推广提供了大批人才。经过不断研发创新，逐渐形成了几十种盱眙龙虾新口味。推出三百多道盱眙龙虾创新菜肴，为中华食谱增添了有滋有味的新亮点。盱眙龙虾系列美食具有配料独特、烧制方法独特、菜肴口味独特、营养保健功效独特的地域性特征。盱眙县通过龙虾节和天南地北数万家盱眙龙虾餐馆，让国内外众多人们知晓盱眙龙虾烹制技艺，盱眙龙虾在全中国形成了巨大的消费群体。盱眙龙虾餐饮店也群雄竞起，在盱眙龙虾持续火红的局面之下，各地盱眙龙虾店通过线上网店、直播带货、线下展示等方式，拥有了越来越广阔的市场。多年来，通过一批批盱眙龙虾烹制技艺传承人的不懈努力，使盱眙龙虾香飘四海。

据悉，盱眙县此次同时被列入江苏省级非遗代表项目名录的还有“麻油制作技艺”、“花船舞”。

（供稿 陈贵芸）