江苏省盱眙龙虾协会组织考察观摩上海盱眙龙虾名店

二十多年来，大上海的科技、文化理念也渗透到盱眙龙虾经营和消费模式创新中。上海的盱眙龙虾餐饮表现出鲜明的“海派特色”，为盱眙龙虾“二次创业”提供了许多可资借鉴的模式与样板。本次由省盱眙龙虾协会组织赴上海观摩考察，选择的是具有代表性的盱眙人赴上海创业打造的电竞龙虾馆，上海本土人士创办已从事盱眙龙虾餐饮二十多年的红露圆大酒店。

在上海红露园大酒店，董事长洪泗萍女士热情地接待了江苏省盱眙龙虾协会考察团一行。洪泗萍女士是盱眙龙虾在大上海发展的实践者与见证者，她也是江苏省盱眙龙虾协会创会副会长。红露圆大酒店是上海最早从事盱眙龙虾餐饮的酒店之一。二十多年来红露圆大酒店盱眙龙虾生意越做越大并开发岀盱眙龙虾系列新产品，成为大上海盱眙龙虾代表性主题酒店。红露圆大酒店曾一段时期在上海各区都开有盱眙龙虾餐饮分店。在位于上海市宝山区的红露圆酒店总店，观摩团一行看到酒店宏大的规模和火爆的盱眙龙虾餐饮生意，十分感慨与钦佩。从事餐饮31年并与盱眙龙虾结缘二十多年的洪泗萍董事长兴致勃勃地向观摩团成员介绍了红露圆大酒店盱眙龙虾餐饮发展计划。红露圆大酒店已从单纯熟制盱眙龙虾到开发出几十种新产品；红露圆大酒店去年开发出的“盱眙龙虾月饼”一上市就受到上海广大市民欢迎，一块月饼卖到18元还供不应求；仅去年中秋节期间，就卖出十几万块。洪泗萍董事长告诉考察团：她将乘盱眙龙虾“二次创业”大势，继续把红露圆大酒店盱眙龙虾餐饮做大做强。洪泗萍董事长透露，红露圆大酒店盱眙龙虾系列食品线上店铺即将开张，她已与盱眙龙虾调料名企加强合作，加快盱眙龙虾系列新口味食品研发步伐，未来红露园大酒店盱眙龙虾系列新产品不仅要打开上海市场，打开中国市场，还要打通国际市场，做大盱眙龙虾系列新产品国际贸易。

在位于静安区珠江创意中心的电竞龙虾馆，董事长芮士波热情接待了考察团，并向大家介绍了他在上海的创业经历。17年前，已在盱眙做龙虾生意积累了一定财富的芮士波毅然来到上海创业做龙虾餐饮。17年来，芮士波以盱眙人的吃苦耐劳、敦厚待人和在商场练就的智慧与胆略，从40平方米小店起步，自创并打响“虾满堂”盱眙龙虾餐饮品牌，目前在上海已拥有28家“虾满堂”直营店，成为大上海规模最大的盱眙龙虾餐饮品牌店。

芮士波善于化“危”为“机”。2020年，新冠疫情对餐饮业带来巨大冲击，芮士波随机应变，进行“虾满堂”盱眙龙虾餐饮战略思维大变革和经营方式大调整，将目标消费群体定在“年轻一代”，进行“盱眙龙虾+电竞”的跨界融合发展。2021年7月18日，“虾满堂”联合电商俱乐部开办的第一家电竞主题龙虾店开业了，从此开创了上海盱眙龙虾餐饮经营新业态。在2021年11月6日，2021英雄联盟冰岛世界总决赛当晚，“虾满堂”创造了超过135桌现场观看比赛吃盱眙龙虾的接待记录，荣登了抖音与大众点评双平台“上海最热门的餐厅”荣誉榜。电竞龙虾为“虾满堂”开辟了巨大的经营和赢利新空间，芮士波“电竞龙虾馆”现已开到青岛，正向全国各大城市进军。今年，“虾满堂”电竞龙虾馆在成都、广州、深圳等城市的分店将陆续开业。在“虾满堂”电竞龙虾总店，总经理刘溪向观摩团介绍演示了电竞龙虾的经营模式与案例，令大家耳目一新。作为江苏省盱眙龙虾协会副会长，芮土波表示将进一步探索盱眙龙虾经营模式创新，开展盱眙龙虾新产品研发，当好盱眙龙虾“二次创业”的先行军。

参加考察观摩的省盱眙龙虾协会成员都普遍反映此次上海考察，收获满满，很受启发。大家认为这是盱眙龙虾“二次创业”一次重要的“充电换脑”之旅，大家都意识到盱眙龙虾融合发展是新趋势，也是全国盱眙龙虾产业发展的巨大空间和巨大机遇。省盱眙龙虾协会考察观摩团中盱眙龙虾餐饮界企业家都纷纷表示，要转变经营思路，调整经营策略，努力开发盱眙龙虾新产品，大力发展盱眙龙虾新零售，乘盱眙龙虾“二次创业”东风，做大做强盱眙龙虾餐饮。