盱眙龙虾协会举办国内外龙虾产业发展情况与即食风味小龙虾保鲜加工技术讲座

14日下午，盱眙龙虾协会举办国内外龙虾产业发展情况与即食风味小龙虾保鲜加工技术讲座。

　　盱眙县县委常委、政法委书记高为淼，盱眙龙虾协会会长、盱眙龙虾产业发展集团总经理刘鹏，合肥工业大学水产品加工所所长陆剑锋，盱眙龙虾协会会员参加活动。

　　讲座中，陆剑锋介绍了国内外龙虾产业发展情况，近年来，随着虾类产品国内外市场贸易需求不断增大，龙虾成为了全球广受欢迎的一种水产品，不仅养殖场数目众多，并且养殖品种多样化，为即食小龙虾迅速发展提供了良好的市场环境。陆剑锋指出，小龙虾虽然营养丰富、味道鲜美，但是常温下不易保藏。在即食风味小龙虾保鲜加工技术方面，使用巴氏灭菌法后，用复合保鲜剂保存常温即食风味小龙虾，不会影响风味口感。另外，采用辐照杀菌技术，同样可以延长即食风味小龙虾在常温下的保质期。

　　讲座最后进行互动，陆剑锋对会员的疑问进行了耐心解答。