姬守波新创意：盱眙龙虾酥走红食博会

[本网讯]今年11月10日至13日举办的第五届中国（淮安）国际食品博览会上，盱眙龙虾、盱眙龙虾香米等系列产品广受与会者青睐；其中一款“龙虾酥”更是引起海内外宾客热捧，这就是由百瑞来（盱眙）食品科技有限公司开发的盱眙龙虾酥。

“龙虾酥”的发明者是江苏省盱眙龙虾协会副会长，百瑞来公司董事长姬守波。姬守波从事烘焙行业已有20多年，2017年，他参加上海烘焙产品展后，思路大开，有了将盱眙十三香龙虾与烘焙食品融合开发新品的创意，决心将两者结合，创制一种新食品。

姬守波精选各种食材，并探索科学配方，经过近百次试验达到最佳口味，“盱眙十三香龙虾”、“盱眙蒜泥龙虾”两种口味的龙虾酥问世了。龙虾酥开发出后，在市场上广受消费者欢迎，在第三届中国（淮安）国际食品博览会上一经亮相，即销售一空。近年，姬守波又针对消费者口味变化与需求，优化配方，改进工艺，提升龙虾酥品质，走出高端消费路线。龙虾酥作为一种新开发的高档休闲食品，专供冠生园以及南京金陵饭店等全国各地星级酒店。

今年11月10日起，在第五届中国（淮安）国际食品博览会现场，姬守波以面点大师身份在现场制作龙虾酥，引起海内外媒体关注，购买者也纷至沓来。姬守波在制作现场将盱眙十三香龙虾和传统面点的结合，用鲜肉、龙虾仁调配成馅，再用层层面来包裹，做出来外脆里嫩的龙虾酥，外观口感俱佳，现场市民品尝赞不绝口。姬守波和两个面点师连续四天，用两只炉子在食博会现场制作龙虾酥，仍然供不应求。有的食客还留下联系方式，请求食博会结束后通过电商平台购买龙虾酥。

姬守波表示：盱眙龙虾产业“二次创业”，开发盱眙龙虾新产品十分重要。他将继续研制盱眙龙虾休闲食品新品，让更多人尝到新的盱眙龙虾美味食品。

（供稿 陈贵芸）