团体标准：盱眙龙虾分等分级

前  言

本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》编制。

本标准由江苏省盱眙龙虾协会提出。

本标准由江苏省盱眙龙虾协会、盱眙县市场监督管理局、江苏省盱眙龙虾产业发展股份有限公司、江苏食品药品职业技术学院负责起草。

标准主要起草人：韩城、徐双、江成玉、黄洁、李萌、孙铁波、时恩早、张云飞等。

盱眙龙虾分等分级

1范围

本标准规定了盱眙龙虾的分等分级、检验方法、检验规则、包装、标识。

本标准适用于盱眙龙虾的分等分级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品

GB/T 10220-2012 感官分析 方法学 总论

GB/T 12315-2008 感官分析 方法学 排序法

GB/T 30891-2014 水产品抽样规范

GB/T 191-2008 包装储运图示标志

SC/T 3016-2004 水产品抽样方法

GB/T 5737-1995  食品塑料周转箱

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1盱眙龙虾

符合在江苏省盱眙县境内自然生长，其质量符合本标准要求的盱眙龙虾的活体。

4要求

4.1盱眙龙虾的分级

盱眙龙虾的分级指标见表1。

表1盱眙龙虾分级指标

4.2盱眙龙虾的分等

盱眙龙虾的分等指标见表2。

4．3卫生指标

应符合GB2733-2015食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品的规定。

5检验方法

5.1分级指标检验

5.1.1重量

用精度0.01g的天平称量虾重。

5.1.2体长

在光线充足的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，用精度0.1cm钢尺测定龙虾体长。

5.2分等指标检验

5.2.1行动、体色、体表、鳃、气味

在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，用目测、手指压、鼻嗅等进行感官检验。

5.2.2畸形率、损伤率

目测、计数，取其算术平均值。

5.2.3肌肉、性腺

取龙虾肌肉与性腺部分,用感量不低于0.01g 天平分类称重、计算，取其算术平均值。

6检验规则

6.1取样规则

样品按照GB/T 30891-2014水产品抽样规范中的要求取样。

6.2验收规则

a) 同一级别盱眙龙虾的指标允许＜10%的误差，若指标≥10%，则降级处理。

b) 一批盱眙龙虾如有异味，或安全卫生指标一项不合格，或机械损伤、或死虾＞5%的，该批盱眙龙虾为不合格产品。

7包装

7.1包装要求

同一包装箱、包装盒、包装袋或周转框内盱眙龙虾的等级、规格应一致，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装不应对龙虾造成损伤，包装内不得有异物。

7.2包装材料

包装材料应干净、干燥、无毒、无异味、牢固、中间无突出物、耐压、易搬运。塑料周转箱应符合GB/T 5737的规定。

8标识

包装应符合GB/T 191的规定，在标签上应包括产品名称、等级、产品的标准编号、生产单位及详细地址、产地、净含量、捕捞、包装日期等具体内容。标注内容应字迹清晰、规范、完整、准确。