盱眙龙虾加工被央视推介

       央视记者裴蕾一行在公司人员陪同下，参观了盱眙地区目前产量最高龙虾加工企业泗州城农业开发有限公司，江苏红胖胖龙虾产业集团董事长助理刘洋在公司展厅向大家介绍了公司业务板块、主要产品和服务、目前生产状态及整体市场状况。

      刘洋：江苏红胖胖龙虾产业集团作为盱眙龙虾全产业链服务商，由创始人芮锋先生从2004年一口大锅开创，现已发展为水产养殖贸易、龙虾餐饮、龙虾加工厂、龙虾供应链、小龙虾职业培训、电商直播、孵化六大板块，形成盱眙龙虾一二三产融合产销一体化经营模式。目前我们所处的位置就是我们加工板块。

       裴蕾：我们看到展厅墙面展示了很多荣誉证书，说明我们企业和产品得到社会广泛认可。

       刘洋：是的，我们企业是国家星火计划承担单位，江苏省农业产业化重点龙头企业、江苏省农业科技企业、江苏省产教融合第一批试点单位，获得各类省市级荣誉60余项，我们产品也先后获得中国国际农产品交易会金奖、长江三角洲地区名优食品、中国盱眙国际龙虾节推荐产品、盱眙龙虾烹饪大赛金奖等多项荣誉称号。

       裴蕾：目前我们加工板块主要产品有哪些？

       刘洋：我们加工板块主要产品是龙虾调味料和熟制速冻整肢龙虾。

       裴蕾：龙虾调味料有哪些特色？销售状况如何？

       刘洋：我们龙虾调味料品牌是“戚天官”，共有30余款，我们调味料已经做到了口味标准化，整包调料包含了油包、粉包和调味包，消费者购买产品后，只需要准备好活虾和水，按照产品说明书，即可做出地道盱眙龙虾。其中C端销售比较好的是十三香、蒜泥和麻辣三种口味，我们经典十三口味在单一网店每年销量都在40万包以上，消费者复购率非常高，除了自己购买外，还会推荐给自己的亲朋好友。

       裴蕾：熟制速冻整肢龙虾是即食的么？

       刘洋：是的，熟制速冻整肢龙虾化冻后，加热即食，其中花雕酒醉龙虾化冻后，无需加热即可食用。

        裴蕾：熟制速冻整肢龙虾是怎么做的和我们平常在餐饮店里吃的小龙虾有区别吗？

        刘洋：从口感上说基本没有区别，可以说比现烧的虾更入味，肉更有弹劲。速冻虾的口味也是比较稳定的，省时省力省人工。而且我们生产速冻虾都是在全年的黄金时间，生产阶段的龙虾都是全年品质最好的时候，个个饱满且有肉。

       裴蕾：熟制速冻整肢龙虾保质期是多久？我们是如何把控产品质量的？

       刘洋：速冻龙虾保质期是18个月，我们从事龙虾加工已经有17年的经验了，目前也掌握了国内领先的物理减菌技术和保鲜技术，我们自身拥有专利17项，先后通过了ISO90001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，在产品质量和品质上可以说已经达到国内领先水平。

       下面我带大家一起去观看一下，我们生产现场。

        裴蕾：现在我们正在生产什么产品？

        刘洋：现在正在生产花雕酒醉小龙虾。

        裴蕾：我们速冻龙虾除了花雕酒醉小龙虾外，还有哪些口味？

        刘洋：我们现在成熟生产有7种口味，十三香、蒜香、麻辣、清水是我们经典四款产品，花雕酒醉、咸蛋黄、青花椒三款产品是我们近年开发的新品。

         裴蕾：一款产品从研发到上市大概要经历多长时间？

        刘洋：一款产品从立项、实验室研发、小试、中试、批量化、工艺调整、测试产品保质期大概需要2年时间，不然这款产品肯定是不稳定的。

        裴蕾：目前我们产能是多少？

        刘洋：目前我们可以达到每小时生产2吨，年产量大概在2000吨左右。

        裴蕾：红胖胖品牌龙虾和其他品牌有什么差别？

        刘洋：我们从原辅料采购、活虾挑拣、清洗、蒸煮、灌汁、真空封口等各生产工艺的各环节均制定了具体的标准和品控要求，具备完善的管理体系来监督执行生产各环节。像我们活虾4钱-6钱规格采购，要求所有小龙虾单重必须在20g以上，其中30g以上必须占比25%以上。这一要求在行业内一般很难坚持。一方面活虾供应商在挑选规格上会浪费较多时间和精力，他们成本会上升；另一方面被挑选出来20g以下的不好售卖，量也较少存放有损耗。虽然严格要求会带来原料采购成本和品控成本上升，但是严格的标准和有效的监管是产品品质的基础保障。

       裴蕾：如何看待小龙虾加工产业未来发展？

       刘洋：餐饮行业最难做到的就是口味的标准化，龙虾加工可以有效改变这一状况，同时随着供应链体系的发展，在原料采购和配送方面的补强，小龙虾加工未来可期。目前我们加工遇到的瓶颈仍然是保鲜技术，我相信随着新型材料和新的保鲜技术的开发，未来小龙虾加工产品会越来越丰富，小龙虾加工产业发展也会越来越好。

      江苏盱眙：速食小龙虾延伸产业链    

      CCTV-2 记者：裴蕾